“畢業(yè)一年多了，還能收到學(xué)校退還的餐費(fèi)，政府把孩子在校吃飯的事落到了實(shí)處！”近日，湖南省漢壽縣一名初中已畢業(yè)學(xué)生的家長(zhǎng)，在收到原學(xué)校退還的膳食結(jié)余費(fèi)用后由衷感慨。這一暖心場(chǎng)景，正是漢壽縣深入開展學(xué)校食堂食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理專項(xiàng)治理的生動(dòng)縮影。今年以來(lái)，該縣堅(jiān)持系統(tǒng)思維，破解“校園餐”痛點(diǎn)堵點(diǎn)，聚焦環(huán)境提質(zhì)、餐食提標(biāo)、監(jiān)管提級(jí)，全力踐行讓9萬(wàn)余名師生“吃得飽、更要吃得好”的諾言。

食之有“位”：改造升級(jí)破解“就餐難”

“以前每到午餐時(shí)間，部分學(xué)生只能端著餐盤，站著或蹲在食堂外吃飯，遇上刮風(fēng)下雨更遭罪?！被貞浧鹗程酶脑烨暗膱?chǎng)景，漢壽縣豐家鋪鎮(zhèn)中學(xué)黨支部書記、校長(zhǎng)熊建波仍記憶猶新。

為徹底解決“無(wú)座就餐”的問(wèn)題，該校通過(guò)優(yōu)化空間布局、新增餐桌，共新增餐位480個(gè)，如今走進(jìn)該校食堂，取餐區(qū)、就餐區(qū)、操作區(qū)、消毒區(qū)等劃分清晰，嶄新的餐桌椅整齊排列，天花板上的視頻監(jiān)控實(shí)時(shí)覆蓋操作間與就餐區(qū)，學(xué)生們有序取餐、從容落座，再也不見往日“找座難”的景象。

自2024年專項(xiàng)治理啟動(dòng)以來(lái)，漢壽縣累計(jì)投入740余萬(wàn)元，對(duì)全縣61所學(xué)校的80個(gè)食堂進(jìn)行提質(zhì)改造，更新“三防”設(shè)施52套、清洗消毒設(shè)備41臺(tái)，為133所學(xué)校（幼兒園）食堂加裝攝像頭144個(gè)，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。

截至目前，全縣共新增餐位近4000個(gè)，90%以上學(xué)校食堂達(dá)到“功能分區(qū)規(guī)范、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、就餐環(huán)境舒適”標(biāo)準(zhǔn)，讓每一名學(xué)生都能在舒適的環(huán)境中用餐。

食之有“味”：全鏈監(jiān)管筑牢“營(yíng)養(yǎng)線”

走進(jìn)漢壽縣巖汪湖鎮(zhèn)中學(xué)食堂，只見一個(gè)四層高的大宗食材展示柜內(nèi)，米、油、佐料等擺放整齊，供應(yīng)商資質(zhì)、采購(gòu)價(jià)格、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)報(bào)告等信息張貼在醒目位置，食材來(lái)源一目了然。

為了讓師生吃得放心、吃得營(yíng)養(yǎng)，漢壽縣從源頭抓起，嚴(yán)把“三道關(guān)”。一是采購(gòu)關(guān)，實(shí)行“米、油、豬肉、牛肉、蛋、面（粉）、面粉、豆制品、蔬菜”9類大宗食材縣級(jí)統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，建立月報(bào)備制度與供應(yīng)商評(píng)價(jià)退出機(jī)制，完善進(jìn)出貨臺(tái)賬，確保食材質(zhì)量“零隱患”；二是制作關(guān)，要求食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，做到食材燒熟煮透、生熟分開，強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生與病媒生物防制，全鏈條把控加工、儲(chǔ)存、留樣等環(huán)節(jié)，確保全程可溯；三是營(yíng)養(yǎng)關(guān)，聯(lián)合縣衛(wèi)健局出臺(tái)《漢壽縣中小學(xué)校營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)意見》，邀請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開展培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校制定“每周不重樣、營(yíng)養(yǎng)有保障”的帶量食譜，定期調(diào)研學(xué)生口味偏好并調(diào)整菜品。

“我們把‘舌尖上的安全’當(dāng)作最大的民生，通過(guò)全流程監(jiān)管，讓每一份餐食都經(jīng)得起檢驗(yàn)。”漢壽縣教育局黨委副書記、副局長(zhǎng)郭志剛表示，專項(xiàng)治理以來(lái)，全縣學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)實(shí)現(xiàn)全覆蓋，學(xué)生對(duì)“校園餐”滿意度提升至98.92%。

食之有“為”：聯(lián)點(diǎn)督導(dǎo)壓實(shí)“責(zé)任鏈”

“今天的番茄炒蛋口味正好，但米飯略硬，得跟食堂溝通調(diào)整蒸煮時(shí)間?！痹跐h壽縣中心幼兒園，縣教育局駐點(diǎn)干部黃彥文一邊與學(xué)生共同用餐，一邊在工作本上記錄。餐后，她還仔細(xì)檢查了食材儲(chǔ)存臺(tái)賬、食品留樣柜等，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)向食堂負(fù)責(zé)人提出整改建議。

這樣的“同吃同查”，在漢壽縣已成常態(tài)。該縣創(chuàng)新實(shí)行“部門干部駐點(diǎn)聯(lián)系工作”制度，將全縣學(xué)校劃分為57個(gè)督導(dǎo)小組，每個(gè)片區(qū)由教育局、市監(jiān)局、衛(wèi)健局干部駐點(diǎn)督查，每周至少1次深入學(xué)校開展檢查。今年以來(lái)，三部門開展駐點(diǎn)督查21次，開展“大起底、大排查、大整治”行動(dòng)1次，共交辦問(wèn)題743個(gè)，已整改741個(gè)，推動(dòng)學(xué)校食堂管理水平顯著提升。

此外，該縣還建立“校長(zhǎng)陪餐+師生同餐”制度，要求校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天與學(xué)生共同用餐，實(shí)時(shí)掌握伙食質(zhì)量；成立膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與食材招標(biāo)、食堂檢查等重大事項(xiàng)，形成“部門監(jiān)管+學(xué)校自管+家長(zhǎng)監(jiān)督”的多元共治格局。

“守護(hù)師生‘盤中餐’，既要下猛藥治痛點(diǎn)，更要建機(jī)制管長(zhǎng)遠(yuǎn)?！睗h壽縣教育局黨委書記、局長(zhǎng)鄧慧表示，下一步，該縣將持續(xù)完善“食材采購(gòu)—經(jīng)費(fèi)管理—監(jiān)督考核”全流程制度體系，深化部門聯(lián)動(dòng)與家校共治，讓校園餐不僅有“溫度”，更有“保障”，為教育高質(zhì)量發(fā)展注入民生力量。（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)通訊員 任晶晶 饒志豐 記者 陽(yáng)錫葉）