中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（特約通訊員 張亞榮 記者 李配亮）近日，云南省祿豐市教育體育局指揮中心內(nèi)，智慧監(jiān)管系統(tǒng)突然發(fā)出警報：一輛正在配送校園食品的冷藏車廂溫度異常。值班人員立即通過平臺鎖定車輛、調(diào)取實時畫面，同步通知駕駛員現(xiàn)場處置。不到10分鐘，問題得以解決，車廂溫度恢復(fù)正常，整車食材安全送抵學(xué)校。這次高效響應(yīng)，是祿豐市運(yùn)用科技手段筑牢校園食品安全防線的一個縮影。

今年以來，祿豐市將校園食品安全擺在突出位置，累計投入900余萬元，融合大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)，構(gòu)建起覆蓋食材“從源頭到餐桌”的“智慧食堂+全程監(jiān)控”立體化監(jiān)管體系。

在食堂管理方面，祿豐市針對傳統(tǒng)監(jiān)管中存在的盲點，建成覆蓋全市115所中小學(xué)、幼兒園的智慧食堂統(tǒng)一管理云平臺，配備智能電子秤、標(biāo)簽打印機(jī)等終端設(shè)備近2000臺，實現(xiàn)食材從入庫、稱重、留樣到出庫的全鏈條數(shù)字化追溯與精準(zhǔn)管控。同時，502臺人臉識別消費機(jī)提升了支付效率，云臺攝像機(jī)與智慧顯示屏則使后廚操作實時可視、餐飲信息及時公開，推動“明廚亮灶”向“智慧廚房”升級。

在食材配送環(huán)節(jié)，全市20輛專用配送車輛全部接入智能監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實時回傳位置、軌跡、溫度及車內(nèi)監(jiān)控等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)對溫度異常等情況自動預(yù)警，便于監(jiān)管人員第一時間介入。系統(tǒng)運(yùn)行以來，已累計預(yù)警并處置運(yùn)輸途中溫度異常等風(fēng)險10余起，有效防范了食材變質(zhì)隱患。

在監(jiān)管模式上，祿豐市全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，將83家配送（餐）企業(yè)的關(guān)鍵加工區(qū)域視頻信號實時接入指揮中心，實現(xiàn)對作業(yè)現(xiàn)場的遠(yuǎn)程、實時、可回溯巡查。通過線上巡檢，累計發(fā)現(xiàn)并督促整改從業(yè)人員未規(guī)范佩戴口罩等行為12起，形成“線上巡查、即時派單、線下整改、反饋銷號”的閉環(huán)管理機(jī)制，壓實了企業(yè)主體責(zé)任。

此外，智慧監(jiān)管體系還覆蓋至校園自動售賣設(shè)備，對全市38臺自動售賣機(jī)的溫度、存貨狀態(tài)進(jìn)行實時監(jiān)測，系統(tǒng)可及時預(yù)警溫度異常、臨期產(chǎn)品未下架等問題，實現(xiàn)校園即食食品風(fēng)險全程可控。

在系統(tǒng)建設(shè)與運(yùn)行中，祿豐市注重實效、減輕基層負(fù)擔(dān)，通過共享平臺賬號、數(shù)字化證照核查與人員培訓(xùn)等方式，持續(xù)優(yōu)化管理流程。目前，全市已初步構(gòu)建起“源頭可溯、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控”的校園食品安全智慧治理體系，以科技力量切實守護(hù)師生“舌尖上的安全”。