中國(guó)教育報(bào)—中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 李見(jiàn)新 通訊員 徐春浩）學(xué)校餐廳醒目位置擺放著“節(jié)儉養(yǎng)德”“按需點(diǎn)餐，餐餐光盤”“珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)”等溫馨提示牌，餐廳主動(dòng)提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”等服務(wù)方式，水餃、米飯、面條、葷菜、素菜都可以打半份，吃多少點(diǎn)多少，吃不完打包帶走，科學(xué)飲食、健康消費(fèi)的生活理念已蔚然成風(fēng)。這是記者近日在河南理工大學(xué)采訪時(shí)看到的喜人局面。

“以前，餐廳擺著幾個(gè)泔水桶，每頓飯后，都有學(xué)生來(lái)倒剩飯剩菜。有的不吃辣椒，有的飯量太小，吃不完就倒掉。開展‘光盤行動(dòng)’以來(lái)，飯菜推出大小份，安排人員在打飯?zhí)庍m時(shí)提醒，餐廳剩飯剩菜越來(lái)越少，餐廚垃圾減少了三分之二?！焙幽侠砉ご髮W(xué)工會(huì)主席翟耀南介紹說(shuō)。

新學(xué)期開學(xué)后，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”成為河南理工大學(xué)校園文化建設(shè)的主題。學(xué)校充分利用校園網(wǎng)、電子屏、微信、微博等，多渠道、全方位開展宣傳，把勤儉節(jié)約教育內(nèi)容融入開學(xué)典禮、“開學(xué)第一課”、校規(guī)校紀(jì)教育等；發(fā)布《厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)——致全校廣大師生的倡議書》，引導(dǎo)師生員工“吃飯要光盤、做事要節(jié)儉、生活要文明。”

學(xué)校還通過(guò)開展“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，從我做起”萬(wàn)人簽名、主題班會(huì)、黨團(tuán)日等活動(dòng)，教育引導(dǎo)廣大師生向浪費(fèi)行為說(shuō)“不”；利用中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)、世界糧食日、愛(ài)糧節(jié)糧宣傳周等，組織編排展演以勤儉節(jié)約為主題的校園文化作品，涵育師生品行；組織學(xué)生走出教室，走向田間地頭、工廠企業(yè)，通過(guò)社會(huì)實(shí)踐、勞動(dòng)體驗(yàn)，讓學(xué)生切身感受食物的來(lái)之不易，真正形成尊重勞動(dòng)和愛(ài)惜食物的思想意識(shí)。

“又一次徹底光盤了！”一名學(xué)生吃完飯后，邊說(shuō)邊將自己的“光盤”拍下來(lái)發(fā)到微信朋友圈，贏得點(diǎn)贊無(wú)數(shù)。學(xué)校餐廳每個(gè)餐桌上都貼有“光盤行動(dòng)，打卡有獎(jiǎng)”的小卡片，掃描加入學(xué)?！肮獗P行動(dòng)”，還可以賺積分、換水果。

“我剛打掃了五六桌，基本上沒(méi)有剩飯剩菜。”正在收拾餐盤的工作人員表示，現(xiàn)在絕大多數(shù)師生都是“光盤族”。

學(xué)校把大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合，積極探索運(yùn)用新技術(shù)、新工藝、新裝備打造節(jié)約型食堂；建立采購(gòu)和庫(kù)存電子臺(tái)賬制度、食材溯源線上跟蹤制度，開發(fā)就餐管理服務(wù)平臺(tái)，利用數(shù)字化手段分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣，提供個(gè)性服務(wù)、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供餐；推進(jìn)食堂明廚亮灶工程建設(shè)，通過(guò)視頻監(jiān)控、內(nèi)部考核等形式，實(shí)現(xiàn)食堂全流程、無(wú)死角監(jiān)管，從根本上堵住了浪費(fèi)的“漏洞”。

“從食品原材料采購(gòu)、庫(kù)房?jī)?chǔ)存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷售的全鏈條、集約化、專業(yè)化管理，廚房不多做、食堂不多打、師生不多點(diǎn)，在滿足個(gè)人營(yíng)養(yǎng)多樣化需求的同時(shí)，從源頭上杜絕了浪費(fèi)。把菜量減下來(lái)，把價(jià)格降下去，對(duì)餐廳和師生都是雙贏?！焙幽侠砉ご髮W(xué)餐飲商貿(mào)中心經(jīng)理李永勝說(shuō)。

“讓綠色內(nèi)化于心、外化于行，功夫在平時(shí)。”學(xué)校餐廳積極建立科學(xué)、綠色的供餐服務(wù)體系，注重膳食平衡和飯菜質(zhì)量，根據(jù)男女生和不同人群餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，實(shí)行拼菜、自助、按量收費(fèi)等供餐制度，通過(guò)菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進(jìn)校園，構(gòu)建起符合師生多樣化口味的餐飲保障體系。

“集體用餐時(shí)到底該點(diǎn)幾個(gè)菜？怎樣搭配才合理？”河南理工大學(xué)餐飲商貿(mào)中心副經(jīng)理職三群說(shuō)，“點(diǎn)菜有技巧，餐桌浪費(fèi)少。就餐看人數(shù)，我們推薦‘N減1’點(diǎn)菜法，提示顧客按照就餐人數(shù)減1的份數(shù)點(diǎn)菜，如5個(gè)人只點(diǎn)4個(gè)菜，實(shí)在不夠吃可再加菜，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可有效減少浪費(fèi)。”

河南理工大學(xué)校長(zhǎng)楊小林表示，學(xué)校將綠色理念納入食品生產(chǎn)、加工、售賣全過(guò)程，形成了一些成功的經(jīng)驗(yàn)：事前加強(qiáng)管理，優(yōu)化菜品設(shè)置、做好過(guò)程監(jiān)控，減少“餐損”；事中精細(xì)服務(wù)，提高飯菜質(zhì)量、精準(zhǔn)控制菜量，減少“餐耗”；事后加強(qiáng)教育，對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行教育引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)“餐凈”，實(shí)現(xiàn)了從“要我節(jié)約”到“我要節(jié)約”的轉(zhuǎn)變。

“讓綠色更‘靚’、校園更美，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣、杜絕鋪張浪費(fèi)、涵養(yǎng)健康新風(fēng)是建設(shè)節(jié)約型校園的重要體現(xiàn)。倡行綠色文化、構(gòu)筑綠色環(huán)境、堅(jiān)持綠色發(fā)展，我們將積極履行社會(huì)責(zé)任，努力使綠色文明成為學(xué)校的一道靚麗風(fēng)景，以實(shí)現(xiàn)綠色夢(mèng)想助推學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展?！焙幽侠砉ご髮W(xué)黨委書記鄒友峰說(shuō)。