“請平舉雙手進行晨檢。”近日，青海省西寧市湟源縣東峽鄉(xiāng)中心學校食堂后廚入口，食堂工作人員在晨檢儀前進行人臉識別和體溫檢測，綠燈亮起方可進入操作間。

“一旦發(fā)現(xiàn)工作人員體溫異?；蜻`規(guī)操作，晨檢儀就會聯(lián)動現(xiàn)場語音播報示警，提示風險?！睎|峽鄉(xiāng)中心學校總務(wù)主任鄭懷軍對記者說。

今年新學期伊始，湟源縣率先在全市范圍內(nèi)實現(xiàn)農(nóng)村義務(wù)教育學校營養(yǎng)餐智慧平臺建設(shè)全覆蓋，通過在全縣15所農(nóng)村學校安裝晨檢儀、智慧驗貨機、AI云視頻網(wǎng)關(guān)、驗貨區(qū)巡查攝像頭等智能設(shè)備，搭建“教育局、學校、家長”三級智慧監(jiān)管平臺，利用平臺的教育部門監(jiān)管端、校內(nèi)管理端、陽光公示端等，實現(xiàn)對食材出入庫、營養(yǎng)餐制作、食物留樣、食堂消殺、信息公示等的科學監(jiān)管，提升校園食品安全和膳食經(jīng)費管理的規(guī)范化、精細化、科學化水平，全力守護學生“舌尖上的安全”。

每周五，湟源縣各農(nóng)村學校要在平臺上對下一周所需食材進行下單，通過錄入就餐人數(shù)、帶量食譜，結(jié)合歷史訂單數(shù)據(jù)，平臺會精準測算所需食材量，自動生成采購清單。

“以前我需要花大半天的時間計算學生所需食材量和成本，現(xiàn)在只要幾秒鐘平臺就能測算出來?！编崙衍姼锌溃斑@不僅可以節(jié)約時間成本，還能避免食材浪費?！?/p>

智慧監(jiān)管平臺能夠?qū)κ巢某鋈霂爝M行全流程監(jiān)管，食材入庫時，利用智慧驗貨機智能掃描錄入食材的品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，確保食材來源可溯；食材出庫時，準確記錄食材的使用情況，并對損耗量進行計算，優(yōu)化庫存水平。平臺還會對庫存食材進行長效監(jiān)管，如果食材出現(xiàn)過期或變質(zhì)問題，平臺立刻會出現(xiàn)預(yù)警提示。

湟源縣各農(nóng)村學校通過視頻監(jiān)控與AI技術(shù)，對食堂面點間、儲藏間、操作間、洗消間等進行實時監(jiān)控，并自動識別后廚違規(guī)行為，實時發(fā)出安全預(yù)警。智慧監(jiān)管平臺的陽光公示端不僅可以實時呈現(xiàn)食材清洗、切配、烹飪等全過程，還可以公示受益學生、周菜單、采購清單、成本明細等信息。

“我在手機上就能看到孩子在學校吃的飯菜，看到師傅們在食堂的操作過程，孩子能夠吃得健康，作為家長我也就放心了。”湟源縣和平鄉(xiāng)中心學校學生家長謝紅銘說。

湟源縣教育局副局長馬靜說：“湟源縣聚焦校園餐關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，積極打造食品安全、采購供應(yīng)、資金運行、營養(yǎng)搭配為一體的校園食堂智慧監(jiān)管平臺，為學生飲食健康和膳食經(jīng)費安全筑牢監(jiān)管防線。”（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng) 記者 余闖 通訊員 林冰瑩）