中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 程墨 通訊員 胡慧芳 楊卓）12月10日中午，湖北宣恩縣博雅實驗學(xué)校的學(xué)生們排著整齊的隊伍，面向人臉識別機器一一“刷臉”，短短幾秒便完成了用餐支付，這是宣恩縣自2025年春季學(xué)期以來食堂里最常見的一幕。

這不僅是支付方式的改變，更是宣恩縣數(shù)字食堂智慧平臺的全面發(fā)展。宣恩縣數(shù)字食堂建設(shè)融合了24小時AI視頻監(jiān)控與科學(xué)帶量食譜管理兩大特色，推動宣恩校園餐從“吃得飽”向“吃得安全、吃得營養(yǎng)”的系統(tǒng)性升級。

“過去，學(xué)校食堂的監(jiān)管主要靠人力巡查和關(guān)鍵節(jié)點的檢查?！睂W(xué)校后勤管理人員坦言傳統(tǒng)模式的局限。如今，在宣恩縣中小學(xué)校的后廚，基于“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”的監(jiān)管體系已經(jīng)建立，多路高清攝像頭24小時值守。這些智能攝像頭能夠精準(zhǔn)識別有害生物入侵、后廚人員未規(guī)范佩戴口罩或工作帽等潛在風(fēng)險行為并啟動預(yù)警。預(yù)警信息會同步推送至食堂管理人員和屬地市場監(jiān)管部門的手機終端，要求限期整改，監(jiān)管人員還將上門進(jìn)行線下督導(dǎo)。

今年秋季學(xué)期，宣恩縣聚焦義務(wù)教育階段學(xué)生生長發(fā)育需求，邀請專業(yè)營養(yǎng)師團(tuán)隊參與，為全縣義務(wù)教育階段學(xué)校定制統(tǒng)一帶量營養(yǎng)食譜。新食譜中增加牛奶、水果等營養(yǎng)食材，并明確標(biāo)注每道菜的食材用量、熱量及蛋白質(zhì)、維生素等關(guān)鍵營養(yǎng)素含量。每周一由縣教育局及學(xué)校的微信公眾號向家長公布本周的詳細(xì)食譜。

同時，宣恩縣數(shù)字食堂平臺還整合了采購管理、消費管理、財務(wù)管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”四大核心系統(tǒng)。實現(xiàn)食品統(tǒng)一招標(biāo)采購，財務(wù)統(tǒng)一集中核算，電子票據(jù)統(tǒng)一集中報賬。平臺對各學(xué)校的食堂經(jīng)營進(jìn)行跟蹤監(jiān)測，對后廚違規(guī)操作行為、采購單價異常、財務(wù)支出和成本核算異常等情況及時預(yù)警。

“智慧監(jiān)管實施后，食材溯源體系保障2540批次食材安全零事故；學(xué)生伙食費入口率提升至79.27%；專項審計覆蓋率躍升至100%；集中采購后節(jié)約成本反哺膳食質(zhì)量提升；帶量營養(yǎng)食譜惠及全縣3.4萬學(xué)生。”宣恩縣教育局相關(guān)人員介紹，目前，全縣學(xué)生對“數(shù)字食堂”建設(shè)滿意率測評已達(dá)98.7%，較上學(xué)期又提升了4.3個百分點。