■關(guān)注陪餐制

本報(bào)訊（記者 周洪松 特約通訊員 杜國勝）5月14日中午，河北省邢臺(tái)市特殊教育學(xué)校校長楊密婷在餐前半小時(shí)來到食堂詳細(xì)查看廚房工作情況,隨后和學(xué)生一同進(jìn)餐?！安颓皺z查，餐中陪同，已成為我的一項(xiàng)日常工作。”午餐結(jié)束后，楊密婷在陪餐日志本上詳細(xì)做了書面記錄并寫下評(píng)價(jià)。

每天都有一名值班校長和學(xué)生共同進(jìn)餐，一天三頓，頓頓不落。在邢臺(tái)市各類學(xué)校，“校長陪餐”已是常態(tài)化。早在2013年10月，原邢臺(tái)市食藥監(jiān)局聯(lián)合市教育局就印發(fā)了《關(guān)于在全市各類學(xué)校幼兒園推行“校長陪餐制”工作的通知》，在全省率先探索和推行了剛性的“陪餐”制度。目前，該市1488所建有食堂的學(xué)校和幼兒園中，全部實(shí)行了“校長陪餐制”，每天大約80萬名學(xué)生在食堂就餐，“清潔廚房”達(dá)標(biāo)率80%以上。

“學(xué)校食堂食品安全關(guān)乎廣大師生的身體健康和生命安全，全面推行‘校長陪餐制’，有利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)處置食品安全隱患，保障廣大師生就餐安全。到2019年底，全市學(xué)校、幼兒園食堂‘明廚亮灶’將達(dá)到100%?！毙吓_(tái)市教育局局長黃昭波表示說。

校園食品安全是監(jiān)管的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。以前，即便開展多次專項(xiàng)檢查和專項(xiàng)整治，效果卻并不明顯。邢臺(tái)市經(jīng)過調(diào)研走訪意識(shí)到，校園食品安全工作中，“陪”和“監(jiān)”必須同向而行、形成合力。于是，將學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生食品安全“捆綁”起來，倒逼學(xué)校承擔(dān)起學(xué)校食品安全的重大責(zé)任。

邢臺(tái)市每所學(xué)校都成立了食品安全管理機(jī)構(gòu)，專職負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理，由師生和家長代表組成食堂管委會(huì)，學(xué)校在食品采購、供餐單位選擇等事項(xiàng)上，必須聽取學(xué)校食堂管委會(huì)的意見，并在食堂顯眼處公開陪餐領(lǐng)導(dǎo)安排表、陪餐記錄表等。教育行政部門與轄區(qū)學(xué)校簽訂責(zé)任書，對(duì)出現(xiàn)校園食品安全事故的，實(shí)行“一票否決”。同時(shí)，監(jiān)管部門采取不定期抽查的方式進(jìn)行檢查，督促落實(shí)。

同時(shí)，邢臺(tái)市教育局聯(lián)合市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委重點(diǎn)開展了“明廚亮灶”工作。所有中小學(xué)幼兒園借助視頻或透明玻璃窗、玻璃墻公開食品加工過程，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)加強(qiáng)對(duì)食品來源、采購的監(jiān)督，及時(shí)向?qū)W生、家長公開，打造“透明食堂”。

通過多措并舉、扎實(shí)推進(jìn)，近6年來，邢臺(tái)市從沒有發(fā)生過一起校園食品安全事件和輿情事件。

從2019年以來，邢臺(tái)市教育局又開始積極探索實(shí)施“營養(yǎng)食譜進(jìn)校園”試點(diǎn)工作。該市在全市每所中小學(xué)幼兒園，都專門聘請(qǐng)營養(yǎng)師制定出符合學(xué)生年齡特點(diǎn)、季節(jié)特點(diǎn)的營養(yǎng)食譜，以保障學(xué)生飲食營養(yǎng)健康。

“幼兒和青少年時(shí)期是孩子們身體成長的關(guān)鍵期。實(shí)行校長陪餐制，不僅要兜住食品安全底線，還要注重科學(xué)飲食，保障孩子們營養(yǎng)與健康需求?！敝泄残吓_(tái)市委教育工委書記、市教育局黨組書記房麗君說。

《中國教育報(bào)》2019年05月28日第6版