面對突如其來的疫情，他們臨危不亂、從容應(yīng)對，堅決筑牢食堂防線；在這場沒有硝煙的抗“疫”斗爭中，他們創(chuàng)新工作方式，讓飲食服務(wù)既安全又溫馨，增強在校師生戰(zhàn)勝疫情的信心和決心；在日復(fù)一日的堅守中，他們以食堂為家，與鍋碗瓢盆相伴，堅信做好一日三餐，也是為抗“疫”做貢獻。他們就是疫情防控期間，堅守崗位的中國海洋大學(xué)嶗山校區(qū)第一食堂7人小組。

嚴(yán)格流程為留校師生筑牢舌尖防線

“每天清晨5:30起床，6點到崗，晨檢測溫、工衣防護、消毒洗手、崗前檢查，然后開始做早餐?！钡谝皇程秘撠?zé)人李玉全說，自疫情防控阻擊戰(zhàn)打響至今，一食堂7名員工就一直在這樣的流程中開啟一天的忙碌。

中國海大根據(jù)防控總體安排，要求第一食堂負責(zé)留校師生和值班人員的飲食保障。 食堂空間相對封閉，人員流動性大，供餐時間容易造成人群聚集，而且吃飯時都要摘下口罩，傳染風(fēng)險高，是疫情防控的重點區(qū)域。為此，按照學(xué)校疫情防控的有關(guān)要求，李玉全帶領(lǐng)6名員工，迅速行動起來，加強食堂通風(fēng)和消毒清潔，在地板設(shè)置站點標(biāo)志確保師生間隔1米排隊打飯，暫停提供堂食，全部采用打包帶走方式。

“食堂大廳等公共區(qū)域每天消毒3次，側(cè)面幾個窗戶始終是開著的，全天通風(fēng)。對后廚一類公用具按餐具消毒要求消毒，二類公用具每天洗凈并保持干凈，備餐間、食品加工間和更衣間等用紫外線雙重消毒。”李玉全表示。一個多月的時間，該食堂始終堅持全方位消殺，不留死角，嚴(yán)防病從口入，為留校師生筑牢舌尖防線。

建訂餐“微信群 “便捷安全實現(xiàn)”零“聚集

今日菜譜：香菇雞塊、燉丸子、炒菜花……”“所有的晚餐已經(jīng)準(zhǔn)備好了，有需要可以預(yù)定了?！薄澳愫猛瑢W(xué)！你的取餐碼是C014，謝謝你的支持?！泵刻斓搅碎_飯時間，一個名為“第一食堂特殊時期就餐群”的微信群就熱鬧起來，客服小雪和小裴忙著回應(yīng)各位師生的線上點餐需求。

疫情防控時期，為及時了解師生用餐需求，給大家提供個性化服務(wù)，做到師生在食堂駐留“零”時間”零“聚集。李玉全和同事們依托微信平臺創(chuàng)建了“第一食堂特殊時期就餐群”，并把二維碼張貼在餐廳門口和打飯窗口，建議大家掃碼進群，開啟線上預(yù)約點餐模式。

特殊時期，雖然就餐人數(shù)少，但花色品種不能少。李玉全和同事們設(shè)計開發(fā)了6個套餐品種，既有各色炒菜，也有水餃、餛飩、面條等速食，還有煎餅果子等特色食品，做到葷素搭配、營養(yǎng)均衡。有一天，一位同學(xué)在微信群點餐時點了“雞蛋灌餅”，可是一食堂沒有這個品種。“只要大家有需求，我們能滿足的，都會做出調(diào)整，努力為大家提供個性化服務(wù)?！庇谑牵ぷ魅藛T馬上通過手機查詢教程，認真學(xué)習(xí)制作方法，第二天，雞蛋灌餅這一特色小吃就出現(xiàn)在了食譜上。

“請您發(fā)發(fā)牢騷，懟懟我們的不到之處?！泵恳粋€進群的人，除了收到客服人員推薦的菜品，還會被這一“發(fā)牢騷功能”而吸引。坦誠的話語間流露出認真工作、真誠服務(wù)的溫馨。當(dāng)記者問：“這個功能有人用嗎？”李玉全肯定地答到：“有的?！憋埐颂湍仭⑼炼够鸷虿粔颉瓗熒岢龅囊庖?，他們都會及時吸收并作出相應(yīng)調(diào)整。

就餐群更多的是師生的贊美之詞：“今兒在學(xué)校值班，中午12點40去一食堂吃上了熱乎的飯菜，給餐廳的師傅點個贊?！?“牛肉蘿卜的水餃很好吃，很贊?！薄罢ㄡu面也非常好吃！”……

因尚在假期，又趕上疫情防控的嚴(yán)峻形勢，前來就餐的人并不多，最少時一天只有13人次。但每天從清晨6點至晚上7點，他們一直在崗，隨時提供熱乎的飯菜。“特殊時期我們不考慮利潤，就是為了給大家做好服務(wù)?！崩钣袢f。

夫妻檔、煎餅果子阿姨彰顯抗疫擔(dān)當(dāng)

第一食堂堅守的7位師傅中，前文提到的“客服小裴”名叫裴亞利，她的丈夫王玉杰是該食堂廚師。疫情面前，這對“夫妻檔”并肩戰(zhàn)斗，全力做好留校師生的飲食服務(wù)。

原計劃他們夫妻正月初六要回河南老家，與家人團聚?！八麄儍蓚€孩子，大的8歲，小的5歲，都在老家由老人幫著照顧。疫情面前，他們顧全大局，毫無怨言地繼續(xù)留守崗位，想家了就通過電話、視頻關(guān)心下孩子，問候下老人。”李玉全說。

馬圣葉是7人組中最年長的，每當(dāng)有師生前來就餐，她都會熱情地推薦自己做的煎餅果子。時間久了，大家喜歡稱呼她“煎餅果子阿姨”。今年春節(jié)是她在工作崗位上度過的第4個春節(jié)，舍小家，為大家，她已經(jīng)習(xí)以為常。

同樣令人感動的還有作為食堂負責(zé)人的李玉全。2月1日，他的父親因病去世，緊急回老家料理完父親的后事，2月4日，他便返回了青島。14天居家隔離期間，他一邊通過電話、網(wǎng)絡(luò)與食堂員工保持溝通，叮囑大家認真做好工作，并托二食堂的王增濤經(jīng)理協(xié)助處理一些需要現(xiàn)場解決的問題。居家隔離結(jié)束后，他又迫不及待地返回到了工作崗位。

“作為一名共產(chǎn)黨員，在關(guān)鍵時刻就要沖鋒在前，勇于擔(dān)當(dāng)，把初心落實在行動上，把工作想在細處，不折不扣執(zhí)行學(xué)校的疫情防控要求。作為食堂負責(zé)人，在疫情防控的特殊時期，要多考慮留校師生的感受，做好服務(wù)，讓大家感到暖心和放心，還要做好員工的心理疏導(dǎo)，以身作則，同大家一起做好飲食保障，不辜負學(xué)校的期望。”李玉全說。

2月27日上午11時，又至飯點，“第一食堂特殊時期就餐群”信息頻閃，小雪正忙著統(tǒng)計師生的預(yù)訂信息，其他人員忙著炒菜、做飯、打包……特殊時期，對這7人小組來說，已經(jīng)是守好崗、盡到責(zé)，為抗“疫”作了貢獻。（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)記者 孫軍 通訊員 馮文波）