凌晨1時，當(dāng)整座城市沉入夢鄉(xiāng)，湖南省永州市沃源農(nóng)林發(fā)展有限公司檢測室內(nèi)，燈光依舊明亮。檢測員小林輕輕俯身，注視著儀器屏幕——一批即將送往學(xué)校的土豆，正在接受最后的安全檢測。

　　“全部合格，符合校園配送標(biāo)準(zhǔn)?！彼p聲自語，隨后為這些土豆貼上專屬的溯源二維碼。

　　在湖南省永州市零陵區(qū)，這張“電子身份證”將陪伴食材走完從田間到餐桌的全過程。

　　凌晨3時，分揀車間燈火通明。工人們正按照智慧系統(tǒng)生成的訂單，把土豆分裝進(jìn)印有不同學(xué)校標(biāo)識的食品級周轉(zhuǎn)箱。

　　清晨6時30分，配送中心的智慧調(diào)度大屏上，30輛冷鏈車的行進(jìn)路線正被動態(tài)優(yōu)化。車廂內(nèi)，溫度傳感器已完成自檢，實時數(shù)據(jù)悄然上傳至區(qū)教育局智慧監(jiān)管后臺。7時整，車隊披著晨霧準(zhǔn)時出發(fā)。土豆與其他食材一起，駛向散布于城鄉(xiāng)的各個學(xué)校。

　　上午8時，冷鏈配送車穩(wěn)穩(wěn)?？吭跒撤?qū)W校食堂卸貨區(qū)。學(xué)校校長楊偉峰、副校長蔣漢林與當(dāng)日家長監(jiān)督代表王阿姨已在此等候。

　　“我們按流程驗收。”楊偉峰說。他仔細(xì)清點數(shù)量，王阿姨對照檢測報告與隨車票據(jù)逐項核對，蔣漢林則用手機(jī)錄入信息，智慧食堂系統(tǒng)瞬間更新了這批土豆的“身份檔案”：重量、品種、檢測結(jié)果、運輸溫控記錄……一切透明可溯。

　　上午9時30分，食堂后廚漸漸升騰起溫暖的煙火氣。透過明廚亮灶的玻璃幕墻，每一個操作步驟清晰可見，高清攝像頭亦將實時畫面?zhèn)髦羺^(qū)級監(jiān)管平臺。

　　中午12時10分，下課鈴響起。孩子們排隊走進(jìn)食堂，眼睛亮晶晶地搜尋今日菜品?！巴?！真的是土豆紅燒肉！”三年級學(xué)生小丹高興地跳了跳——上周她悄悄向陪餐的校長提過這個心愿。

　　下午1時，食堂安全管理員楊老師整理著本周的《學(xué)生膳食反饋記錄》。

　　下午1時30分，學(xué)校膳食管理委員會每周例會準(zhǔn)時開始。校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員、主廚、教師代表及家長委員圍坐一席，首先分析了本周收集的22條有效膳食建議。

　　下午3時，當(dāng)日所有食材留樣均按規(guī)定封裝、貼標(biāo)，存入專用冷藏柜，保存48小時以備查驗。食堂隨即進(jìn)入全面的清潔消毒流程。智慧食堂系統(tǒng)于此間自動生成了當(dāng)日的全鏈條管理報告，從源頭溯源、加工監(jiān)控到意見反饋、成本核算，形成完整閉環(huán)，真正實現(xiàn)了“全程可追溯、賬目可查證、質(zhì)量可評估”的精細(xì)化管理目標(biāo)。

　　從深夜檢測儀的微光，到日暮時分的歸檔封存，一顆土豆完成了它在零陵區(qū)“陽光食堂”體系內(nèi)的完整旅程。

《中國教育報》2025年12月13日 第01版