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    四川大學(xué)舉辦“廚藝學(xué)堂”深化勞動(dòng)教育

    課堂里飄出川香蜀味

    發(fā)布時(shí)間:2025-06-09 作者:通訊員 許芳 記者 陳朝和 來源:中國教育報(bào)

      ■本期主題:高校實(shí)踐育人

      本報(bào)訊(通訊員 許芳 記者 陳朝和)“花椒要先用清水浸泡去苦,蔥葉要選翠綠的部分,這樣剁出來的椒麻才夠鮮香?!苯?,在四川大學(xué)江安校區(qū)東園食堂的烹飪實(shí)踐課上,30余名學(xué)生正圍在操作臺(tái)前,跟隨學(xué)校后勤保障部飲食管理服務(wù)中心中式烹調(diào)技師楊勝容學(xué)習(xí)制作椒麻雞絲和水煮肉片兩道經(jīng)典川菜。

      這是川大學(xué)工部聯(lián)合后勤保障部全新推出的“匠心蜀味?廚藝學(xué)堂”勞動(dòng)教育課堂現(xiàn)場。

      “太厚不入味,太薄容易碎。”楊勝容從后廚走上“講臺(tái)”,化身“勞動(dòng)導(dǎo)師”,為學(xué)生耐心講解關(guān)鍵步驟。他一邊示范,一邊對(duì)學(xué)生說:“把肉片切成2毫米,是水煮肉片的要求。其實(shí)做菜和你們做實(shí)驗(yàn)一樣,都要講究精準(zhǔn)度?!?/p>

      在現(xiàn)場實(shí)操環(huán)節(jié),學(xué)生們分組協(xié)作,切肉、備菜、開火炒菜,一一實(shí)踐剛學(xué)到的川菜理論和廚藝技巧。不一會(huì)兒,空氣里就彌漫著鮮香麻辣的誘人香氣。

      “嘗味時(shí)刻”最激動(dòng)人心,學(xué)生們盡情享受著自己親手制作的美味川菜?!斑@樣的勞動(dòng)課程讓我系統(tǒng)了解了川菜的由來和特色,感受到了烹飪的樂趣。”川大電氣工程學(xué)院學(xué)生程宏宇說。

      據(jù)了解,川大“匠心蜀味?廚藝學(xué)堂”勞動(dòng)教育課自今年4月舉辦以來,已開展4期,學(xué)生的參與熱情持續(xù)高漲。學(xué)校計(jì)劃今年開設(shè)22期課程,本學(xué)期開設(shè)8期課程,后續(xù)將推出麻婆豆腐、泡椒肝片等經(jīng)典川菜以及香菇包、水晶蝦餃等特色小吃的教學(xué)課程。

      近年來,川大將生活化場景創(chuàng)新性深度融入勞動(dòng)教育課,通過精心策劃和打造開心農(nóng)場農(nóng)耕體驗(yàn)、廚藝課堂美食制作、校園綠化責(zé)任養(yǎng)護(hù)等系列實(shí)踐課程,持續(xù)深化和拓展“生活化+勞動(dòng)教育”新模式。

    《中國教育報(bào)》2025年06月09日 第04版

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